TRIGO MISSIONEIRO

O Trigo Missioneiro é um prato típico das Missões, pois contém todos os elementos da região. O trigo já era cultivado nas reduções para alimento dos Índios Guarani, era usado para a panificação e outros preparos. O milho é produção típica indígena e dele se faz muitos aproveitamentos, desde bebidas até comidas. A primeira fundição de ferro da América Latina foi realizada nas Reduções Missioneiras e por isso o Trigo Missioneiro é preparado em panela de ferro fundido.

Ingredientes

• - 5 xícaras de chá de trigo cru
• - 40 pedaços de costela de porco defumada
• - 100 g calabresa
• - 3 cebolas grandes picadas
• - 5 tomates picados
• - 3 dentes de alho
• - 1 pimentão grande picado
• - 1 lata pequena de milho verde
• - 30 g azeitona picada
• - caldo de costela
• - tempero a gosto

Modo de preparo:

Deixar o trigo de molho mais ou menos 12 horas e depois ferver por aproximadamente 2 horas. Dourar o alho e a cebola com bacon, acrescentar a costela e a calabresa e fritar bem. Depois, acrescentar o restante dos temperos e deixar formar o molho. Por último, acrescentar o trigo previamente cozido e mexer até formar o ponto de carreteiro. (mais ou menos 1 hora).